2 libras de arroz

1½ libras de carne de cerdo

3 cucharadas de grasa

1 cucharadita de sal

6 tazas de caldo (cuadritos)

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 ají

¼  cucharadita de comino

1 cucharadita de bijol o azafrán

4 piezas de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 ajíes (pimientos)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de puré de tomate

½ taza de vino seco o cerveza

3 pimientos morrones (opcional)

4 cucharadas de grasa

1 cucharadita de sal

6 tazas de agua

Una pizca de pimienta

Petit-pois (opcional)

1 cucharadita de bijol o azafrán

1½ tazas de maíz en grano

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

½ ají

6 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino

¼ cucharadita de pimienta

3 cucharadas de aceite

½ taza de puré de tomate

8 ajíes grandes

1 lb. de carne de cerdo

6 tomates

1 cebolla

1 ají

½ taza de manteca

2 dientes de ajo

¾ cucharada de sal

½ cucharadita de pimiento

3 huevos

8 cucharadas de galletas molidas

1 lb. manteca

1 lata de salsa de tomates

1 libra de frijol colorado

1 ají

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúzar

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de orégano

½ libra de recortería de cerdo

½ libra de empella o similar

2 cucharaditas de grasa

6 tazas de agua